음식의 성질에 대하여 (1) 식이요법의 원리 한의학적인 식이요법의 원리(原理)를 이해하려면 우선 한의학에서 음식물이나 약물이 갖고 있는 기미(氣味), 즉 물질이 갖고 있는 성질과 맛을 알아야 한다. 한의학에서 물질을 분석할 경우 어느 한 성분보다 그 물질이 갖고 있는 맛은 시다, 쓰다, 달다, 맵다, 짜다와 차고 덥고 따뜻하고 서늘한 한, 열, 온, 냉의 성질을 파악하였다. 한열온냉의 온도는 물리적인 변환으로 변하지 않는 그 물질이 갖고 있는 고유의 성질을 말한다. 예를 들어 "닭고기의 성질이 뜨겁다."고 말할 때 냉장고 에 넣어 차게 해서 복용해도 닭고기의 뜨거운 성질은 남아 있어 열을 낸다. 반대로 "돼지고기가 차다."고 하는 성질 또한 아무리 뜨겁게 구워먹거나 끓여 먹어도 돼지고기의 찬 성질은 그대..
